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《中國食品工業》主辦

中國食品新聞網

海外中餐市場將迎來“新藍?!?/h1>
2024-06-06 13:21:47來源: 中國食品報

中餐“出?!币延屑s200年歷程,海外市場規模也在不斷擴大。數據顯示,2026年,海外中式餐飲市場規模有望達到4098億美元(約29693億元人民幣),年復合增長率達9.4%?!?024年中國零售商調查:全球化視角之海外門店拓展》專題報告(以下簡稱《報告》)也指出,中國內地零售和餐飲品牌正在加大全球化戰略的步伐,掀起新一輪以擴大品牌國際影響力為目標的“出?!睙岢?。業內人士表示,海外中餐市場在供需共振下,將呈現出一片“新藍?!?。

更多包容與創新才有更大市場

2022年,世界中餐業聯合會發布了《關于推動海外中餐繁榮發展的計劃(2022—2026)》,國際中餐發展論壇作為該計劃的重要品牌活動,對中餐業未來的發展方向,以及前進道路上的困難進行深度解讀與剖析,以促進國際餐飲產業合作與交流。

世界中餐業聯合會會長邢穎日前在加拿大溫哥華召開的第十二屆國際中餐發展論壇上表示,隨著中外交流日益頻繁以及科技的進步,過去因文化差異、政策不同、食材供應鏈準入等原因對中國餐飲出海帶來的種種難題正逐步被破解。對于飽受“價格內卷”之苦的中國餐飲品牌而言,“出?!闭蔀楫斚碌囊环N新選擇。中餐的國際化發展在過去數十年中付出了成本,積累了經驗,培養了人才,孕育了品牌,探索了模式。

以加拿大為例。在加拿大的華人帶來了豐富的中餐文化和烹飪技藝,使得加拿大中餐在口味、風味和烹飪方法上呈現出多樣性。中餐業在加拿大經濟中占據重要地位,為當地提供了大量的就業機會,并促進了相關產業的發展。中餐的普及不僅滿足了華人的飲食需求,也促進了多元文化的交流,使得中餐成為加拿大多元文化的重要組成部分?!爸腥A餐飲是加拿大華人和華人社區安身立命的基礎,堪稱加拿大餐飲業的瑰寶?!睆氖虏惋嫎I約30年的溫哥華中餐業主郝正文說。隨著全球化和文化交流的不斷深入,加拿大中餐有望在國際舞臺上展現更加獨特的魅力和風采。

但郝正文也坦言,在文化多元的溫哥華,中餐也面臨著傳承和創新發展的巨大挑戰。因此,中餐從業者不但要發揚自身文化傳統,體現“食不厭精”的專業精神,更要與其他餐飲文化交流切磋,在東西方文化融合的大環境下創造出更具特色的中華餐飲新品牌、新口味。在新形勢下,中華餐飲更要走出“夫妻店”的經營視野,以產業大格局、大視野來團結同仁、共謀發展,避免惡性競爭,善用本地食材,提升中餐業的規格、水準、服務,打造更為高端、豐富的中餐產業鏈。

美國知名烹飪電視節目主持人、中餐名廚甄文達表示,中國菜豐富多元,中餐在北美社會也已深入人心,但往往缺乏團隊去進行品牌包裝和形象推廣。海外中餐師傅需要更多地樹立自信,展現好菜式的色、香、味、形,同時團結一致,共同努力加強對中餐的包裝和品牌推廣。

業內人士指出,海外中餐業若要真正融入當地,仍需改變當地顧客認為中餐只是酸辣湯、咕嚕肉和春卷的固有觀感。菜式在口味、造型上凸顯中餐的底子,但食材、調味等應積極與當地資源結合,這樣才有更大市場。同時,“教會徒弟,餓死師父”的舊有思維無益于中餐發展。海外中餐業者只有齊心協力,才能“一起做得更好”。

拓展海外市場要注重合作共振

然而,中國餐飲海外拓展之路并非一帆風順?!秷蟾妗分赋?,目的地市場信息缺乏,成為中餐海外拓展時面臨的最大挑戰。受訪者普遍認為,對當地文化和消費習慣的不了解、物業租賃情況的多樣性以及市場準入條件的嚴格性是品牌面臨的前三大難題。其中,已有海外拓展計劃的零售商更加關注實操層面的信息,如市場準入和物業租賃等;而尚未計劃拓展的零售商則普遍認為當地文化和消費習慣是最大的障礙。

調查顯示,地理位置和人流量成為品牌在海外選址時最為看重的兩大因素。餐飲品牌憑借飲食習慣和供應鏈優勢,習慣選擇集中布局我國港澳地區以及新加坡、馬來西亞等東南亞一些國家。落地到物業層面,84%的受訪者表示將優先考慮核心商圈的購物中心,其次為同區域內的高街店鋪。有數據顯示,2023年首次出海的36家品牌中,高達95%的門店選址當地的核心商圈,超過70%的門店位于地標性購物中心內。

業內人士表示,在選擇海外開設門店時,除租金水平外,業主的運營能力和物業內有共同目標客群的品牌是零售商最看重的租賃條件,這表明零售商在海外市場更加注重與項目和品牌的合作共振,以追求良好的銷售和品牌宣傳效應。此外,在租約條件方面,租期的長短和條款的靈活性也至關重要,考慮到對當地市場的了解程度相對有限,品牌方更希望設置更為全面的保護機制來應對潛在風險。

世邦魏理仕華南區顧問及交易服務部商業負責人陳文輝認為,中國零售和餐飲品牌在海外拓展時,需堅持適度增長原則,并注重品質和效益。建議品牌完善首店開設計劃,定期評估市場容量,建立長期合作伙伴關系,并因地制宜地選址,以平衡門店的投入與產出。隨著亞洲旅游和消費市場的逐步恢復,品牌應積極把握增長機遇,利用社交媒體等工具進行市場評估和選址,同時積極尋求租賃優惠和靈活條款,確保海外業務的穩健和可持續發展。




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