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《中國食品工業》主辦

中國食品新聞網

餐飲消費迎旺季 啤酒企業積極布局

2024-05-11 10:56:38來源: 中國證券報

日前,記者走訪線下消費市場時注意到,餐飲堂食消費火熱。以五一假期為節點,餐飲消費進入旺季,全聚德、海底撈、呷哺呷哺等上市餐企客流量大增。此外,“微醺經濟”下小酒館熱度走高,啤酒市場升溫。茶顏悅色等新茶飲品牌日前跨界入局小酒館,燕京啤酒、重慶啤酒、華潤啤酒等上市啤酒企業也積極布局,備戰啤酒營銷旺季。

堂食消費旺

五一假期以來,記者在多家商場、餐廳走訪發現,不少熱門餐廳門前大排長龍,餐飲消費開啟新一輪旺季。不少上市餐企負責人向記者表示,以五一假期為節點,餐飲消費熱潮或將穿越暑假,延續至中秋、國慶假期。

記者從全聚德獲悉,近期公司旗下全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店等老字號餐飲品牌迎來消費高峰。五一假期以來,全聚德和平門店每日開餐取號均超過300桌,單日翻臺率達456%,小桌最高超過7輪次;全聚德前門店平均每天翻臺10次,其中,五一假期首日當天共發號1286個;全聚德王府井店為了應對客流高峰,每天提前半小時開餐,推遲半小時閉餐,日營業額連續兩天破百萬;全聚德奧運村店基本每天從開餐就開始排隊。

從今年一季報來看,全聚德一季度營收約3.58億元,同比增長11.99%;歸母凈利潤約0.15億元,同比增長66.85%,體現出全聚德近年來在優化產品線、品牌年輕化方面做出的努力。全聚德表示,菜品和服務創新有望進一步推動公司在餐飲消費旺季延續業績增長。

此外,夏季并非火鍋消費旺季,海底撈、呷哺呷哺等上市火鍋企業則依托消費場景創新拉動消費需求。海底撈方面向記者表示,今年春夏“輕露營”的休閑方式走紅,海底撈在各地推出不同的戶外創新業態?!拔逡患倨谝詠?,浦東航頭露營基地平均每天接待500多人次,60頂帳篷幾乎全部爆滿,我們還增加了十幾頂天幕,才將客人全部安置好?!焙5讚粕虾F謻|航頭露營基地負責人告訴中國證券報記者。

呷哺呷哺五一期間在熱門旅游城市的銷售額猛增,北京、浙江和兩湖地區分別增長了15%、28%和39%。呷哺呷哺方面表示,近期公司還出臺了提高銷售額的舉措:針對會員每天互動發券,玩轉數字化營銷;上新鍋底、茶飲等產品;多方找尋商機,在商場或商圈人流多的地方設立茶車、冰桶等銷售冰飲,拉升銷售。

小酒館出新花樣

“天氣冷的時候酒吧比較冷清,今年五一開始掀起了新一輪消費高潮?!痹陂L沙經營一家精釀啤酒吧的羅先生告訴中國證券報記者,天氣轉暖,他的小店里每天都坐滿了顧客,店內座位不夠只能在路邊支起桌椅。他每天要從晚上6點忙到次日凌晨3點左右。

事實上,作為城市夜生活重要一環,酒吧在一定程度上可以看作是夜消費的晴雨表。過去一年,酒吧業態快速回暖。美團數據顯示,2023年酒吧指南商家的交易額較上榜前增長60%以上,賽道細分、消費下沉、跨界融合成為行業發展新趨勢。今年以來,酒吧訂單量同比增長90%,LiveHouse訂單量翻倍增長。走進涼茶鋪喝一杯“微醺龜苓膏”,去小酒館打卡沉浸式戲劇,演唱會后到LiveHouse“續攤”歡唱……夜幕降臨,年輕人的“City Drink”火熱開場。

小酒館熱也引來了資本跨界布局。今年4月,茶顏悅色宣布推出旗下小酒館品牌“晝夜詩酒茶·藝文小酒館”,首批5間門店已正式營業。茶顏悅色方面表示,茶顏悅色旗下其他子品牌如鴛央咖啡、古德墨檸、小神閑茶館都有售含酒飲品,市場口碑較好,由此決定將酒產品作為主推產品,開辟新產品線。

值得一提的是,“微醺經濟”升溫,但入局小酒館賽道并非易事?!靶【起^第一股”海倫司2023年財報顯示,相較于2022年虧損16億元,2023年海倫司實現扭虧。但海倫司去年門店數量為479家,相較2022年的767家,同比下降了37.55%,距海倫斯曾提出的到2023年開出2200家酒館目標相差甚遠。

酒業分析師蔡學飛向中國證券報記者表示,對于茶顏悅色等品牌,本身擁有一定的品牌號召力與穩定的顧客群體,也有一定的店面運營經驗積累,小酒館的年輕化特征與其本身客群有一定的重疊,此刻布局小酒館可以跨界啤酒、果酒、洋酒與烈酒等市場,滿足消費者多樣化的需求,開辟新的業績增長點,做大規模效應,從而提升品牌競爭力。從行業來看,小酒館、啤酒吧等新的銷售業態體驗性強,互動效果好,正處在蓬勃發展階段,渠道融合趨勢明顯,對于新品牌的導入與推廣具有積極作用。

頭豹研究院數據顯示,中國小酒館行業市場極為分散,全國小酒館中個體經營占九成以上。

酒企備戰夏季營銷

眼下,啤酒市場也步入全年銷售旺季。近年來,高端化成為上市啤酒企業經營關鍵詞,不少上市啤酒企業也在積極布局,備戰旺季營銷。

去年,燕京啤酒就已經嘗到了營銷的甜頭。和頂流藝人簽約合作、在全國各地舉辦啤酒文化節、啤酒音樂節等,吸引年輕消費者。2023年618期間,燕京啤酒董事長耿超亮相京東直播間帶貨,總觀看人數超過645萬,GMV同比增長336%。

今年,燕京啤酒已啟動“5·10品牌日”活動,拉開旺季營銷的序幕。耿超表示,變革和增長是燕京發展的主題詞,也是今后一個階段的奮斗目標。燕京將對接消費者個性化、多樣化需求,不斷擴充中高端產品供給,煥新升級品牌形象和市場形態。

重慶啤酒方面,繼烏蘇之后,重慶啤酒將重慶品牌定位為下一個重點打造的全國品牌。重慶品牌今年一季度推出新品重慶火鍋啤酒。面向啤酒消費旺季,與后火鍋合作的重慶啤酒體驗店繼續拓展門店。此外,重慶啤酒廣東佛山酒廠正在調試設備,即將啟動試生產。佛山酒廠將成為重慶啤酒的第27家酒廠,滿足華南以及相關區域的需求。

此外,面對入夏以來的天氣變動,華潤啤酒表示,盡管去年基數較高及華南地區近期天氣波動,公司對全年啤酒業務的展望維持不變。目標銷量持平,平均售價預計實現低至中單位數增長。華潤啤酒對于今年毛利率提升的信心依舊。其中,產品組合調整和銷售及推廣開支比率穩定是主要驅動因素。華興資本指出,華潤啤酒今年一季度因天氣波動而受到的負面影響,預計將被即將到來的體育活動旺季推廣活動所抵消。

國投證券研報認為,二季度以來,餐飲等消費場景進入旺季,啤酒銷量同比增速有望回升。主要啤酒企業仍積極推進產品結構升級,高端產品增速亮眼。(楊梓巖)





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