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中國食品新聞網

“斷尾”轉型 超市賣場下一站

2024-03-08 17:03:41來源: 北京商報

傳統賣場的未來在哪里?近日,大潤發、盒馬等門店的調整引發熱議。對此,大潤發方面坦言,過去幾年是大賣場的“陣痛轉型期”,關店是對經營戰略的調整;盒馬則直言在正常進行尾部門店汰換。誠然,加設會員制產品線、設立尾部門店汰換制、細分門店類型、推出線下低價等手段皆是大賣場“自救”的有效手段,但在轉型升級的過程中,打造核心競爭力、提高盈利能力才是事關成功的關鍵。

賣場“斷尾”升級

消費需求的轉變催促著大賣場行業轉型升級。近日,北京商報記者了解到,高鑫零售旗下的超市品牌大潤發就已進入“陣痛轉型期”。據媒體的不完全統計,2023年1月至今,至少有13家大潤發閉店或宣布閉店,涉及湖南、江蘇、湖北、四川等多個省份,閉店原因主要為租約到期和經營調整。

對此,大潤發方面向北京商報記者表示,關閉的大潤發門店是品牌各個區域正常的經營策略調整,閉店和開店都是正常經營動作,部分門店或將改造升級成M會員店。據介紹,2024年,高鑫零售三個業態即大潤發、大潤發Super、M會員商店總計將在全國范圍內新開出21家門店。同時,品牌還將對于10年以上的大潤發門店進行重裝改造,完成預計90家門店的2.0版本重構,部分門店將直接升級改造為M會員商店。

實際上,大賣場以及備受消費者追捧的“互聯網超市”都在積極尋求轉型,不斷調整不再符合市場規律的門店。今年上半年,盒馬鮮生在全國范圍內關閉6—7家門店,對此,盒馬相關負責人回復北京商報記者稱,關閉的門店是品牌正常進行的尾部門店汰換,將在附近尋找更優秀的物業,承接消費需求。同時,今年盒馬鮮生計劃新開70家門店,2024年盒馬鮮生門店數有望突破400家。

不可否認,零售企業都在兩條腿走路,關閉尾部門店一方面是縮減不必要的開支,另一方面也是在為品牌升級做鋪墊。

細分門店類型

現階段,零售企業正在直面更多的市場挑戰。對于面積大、SKU全的傳統賣場來說,一方面,消費者“一站式購齊”生活用品的需求逐漸下降,隨機性消費逐步流行;另一方面,占地面積大、集中陳列商品的大賣場無疑要付出高租金以及相應的設備管理、人力成本。

北京社科院副研究員王鵬表示,主力消費群體更熱衷于購買個性化、健康、有品質的產品,賣場原有的品牌定位與之并不完全契合,隨著租金、運營成本的提升,大賣場勢必要走向轉型的艱難時刻。

不過,不甘于被時代淘汰的品牌也在積極地尋求“破圈”之法。新的門店類型是零售企業摸索的嘗試之一。以高鑫零售為例,針對不同類型的消費群體,高鑫零售三個業態的定位和瞄準客群各不相同。北京商報記者了解到,相比于大潤發,大潤發Super店面面積更大,也更為強調線下到店的體驗感和親民的價格;M會員商店追求高端,多為自營品牌。

此外,更優惠的價格、更高的性價比也成為轉型的重要舉措。繼去年在線下門店推出“線下專享價”后,盒馬于今年2月在北京、南京、長沙三個城市開啟試點,推出線上線下同步低價,并將三地線上訂單的免運費門檻提高至99元。降價、提高運費的方式,無疑將一定程度提高線上訂單的客單價,并以更優惠的價格吸引消費者到線下消費。

永輝超市也于去年10月起在全國范圍的門店中增設“正品折扣店”,并同步在線上App、小程序增設折扣專區,提供折扣價食品、用品。永輝超市負責人曾表示,折扣店是當前市場環境下零售行業的大趨勢,不僅可以加快永輝商品的汰換效率,打破營銷環境與日常環境下的高低價差異,同時也能夠進一步豐富商品的種類,為消費者帶來更多高性價比的選擇。

采購與運營要形成合力

無論是推出新型門店,還是將價格“打下來”,零售企業之間的競爭歸根結底在于“商品力”,這也是吸引消費者的根本因素。在零售專家胡春才看來,當下賣場品牌大多都未能做到與電商平臺的真正的差異化競爭,無法有力地吸引有極強購買力的潛在的消費者,大多都跟著消費熱點做轉型,但沒有形成自身特色?!白尣少?、企劃、運營形成合力,打造消費者心中的商品,才能在激烈的市場競爭中轉型成功?!?/span>

王鵬建議,賣場可針對輻射客群需求進行店面改造,增加便民設施,對舊有門店進行升級,創造更舒適、便捷的購物環境。他表示,“在轉型升級的過程中,賣場更應保持核心競爭力,如價格優勢、豐富品種等,這些吸引消費者的關鍵因素仍需在轉型過程中得到保持和提升”。

大賣場的減少并不意味著傳統零售不受歡迎,反而是在倒逼大賣場尋找到有特色的路徑。高鑫零售CEO林小海此前也多次公開表示,“多業態全渠道”是公司的長期發展戰略,承擔第二增長曲線的中超業態大潤發Super和M會員商店的加速開店,并不意味著大賣場業態大潤發的收縮。

大賣場的操盤者們依舊相信門店能承載更多的未來,也能為消費者提供更多的選擇。此前,永輝超市CEO業務助理王守誠表示,“我們希望能為傳統線下門店轉型升級打造一個全新的模板,也希望讓更多消費者重新感受到線下零售場景帶來的體驗感、氛圍感和煙火氣”。




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