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《中國食品工業》主辦

中國食品新聞網

邵陽2024年夏季食品安全風險提示:盛夏高溫多雨天氣,這些夏季餐飲食品安全風險要注意!

2024-06-13 10:58:14來源: 邵陽市場監管微信號

夏季溫度高、濕度大,微生物易于生長繁殖,食物易腐敗變質,食源性疾病易發、高發。為了保障公眾飲食安全,預防食物中毒等食品安全問題發生,邵陽市市場監管局特作如下提示:

01

經營者落實好主體責任

1.場所經常通風換氣,做好“三防”工作。定期開展食品安全自查,確保經營環境整潔,空氣清新,食品不過期、受潮變質、擠壓,避免高溫、暴曬。

2.配備冷藏冷凍設備,并定期清潔、校準、維護,建立全程溫度記錄制度,確保對溫度、濕度有特殊要求的食品安全。

3.采購食品、食品原料按要求索證索票、開展進貨查驗、做好臺賬記錄;禁止采購超保質期、有毒有害、腐敗變質及感官性狀異常的食品及食品原料;不經營來源不明的、法律法規明令禁止生產經營的品種如河豚、藍環章魚、織紋螺、毒蘑菇等。

4.加工制作生食、冷食類等高風險食品,要嚴格做到專人、專間或專用區域、專用工具、專用容器,防止生熟交叉,特別是防止易沾染嗜鹽菌的海蜇等海產品污染其他食品。

02

消費者注意事項

1.應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場,要購買感官性狀正常的食品或食品原料。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的貯存條件。包裝有破損、鼓包的千萬不要購買。

2.要仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期等,盡量選擇新鮮、健康的食物,不購買“三無”食品及過期食品。

3.不采購未經檢驗檢疫的肉類、死因不明的禽類和水產品。不采購法律法規明令禁止生產經營的品種如河豚、藍環章魚、織紋螺、毒蘑菇等。

4.包裝食品即開即食。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類、熟食等,具有安全、方便、快捷的特點,但最好即時開袋、即時吃完。

5.食物保藏方法要得當。需要冷藏或冷凍的食品,購買后盡快放入冰箱保存,避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。

03

特殊人群注意事項

老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入,建議主動、少量、多次飲水,以補充身體所需水分。老年人由于新陳代謝減慢,咀嚼能力下降,在食物選擇上宜豐富、清淡,按照膳食寶塔的推薦,每天食物多樣化。兒童由于其胃腸功能較弱,免疫力較差,伏天需要特別注意飲食均衡,營養充足。痛風患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮、忌飲酒。高溫作業人群由于大量出汗,體內的鈉、鉀、水溶性維生素等大量丟失,應及時補充水和無機鹽,并適量增加魚肉蛋奶豆等優質蛋白質和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入,以補充高溫作業能量和營養素消耗。

04

居家飲食宜清淡、飯菜加熱要徹底

受暑熱影響,人們的消化能力往往會減弱,感到食欲不振。因此,夏季飲食宜口味清淡,烹調方式多用蒸煮燉,少用煎炸;飯菜要注意燒熟煮透,尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產品、肉類等。三餐中適當增加湯類,不僅可補充水分,還能調節口味、增加食欲;多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶,以補充蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。

食物制作時特別要注意清潔衛生,加工食材應充分清洗,所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應適量,盡量一次吃完,剩飯剩菜應及時放入冰箱,再次食用前應確認無腐敗變質并經徹底加熱。

05

食材選購要新鮮、食物保存應恰當

夏季天氣炎熱,各種食材均易發生腐敗變質,因此應在正規商場、超市或農貿市場選購新鮮的食材。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類,以防食物中毒。購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放;干制品也應密封后冷藏保存;冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存,注意分類、分區單獨包裝、存放,以避免交叉污染。另外,冰箱應經常清潔、消毒,減少冰箱中微生物滋生的概率。

提醒廣大消費者:

要增強食品安全防范意識

做到安全飲食、理性消費

一旦發現食品安全問題

可撥打電話12315或12345進行投訴舉報





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