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《中國食品工業》主辦

中國食品新聞網

醬制品年產值3.6億元 江南古鎮何以“弄潮”?

2024-03-08 16:59:12來源: 中國新聞網

天氣晴好,沿著浙江省紹興市柯橋區安昌古鎮的青石板路,一家家臨河老店鱗次櫛比,香腸、扯白糖等地道美味撲鼻,拱橋石梁、臺門弄堂縱橫交織,河面上的小船時而載著三兩乘客欣賞兩岸風光。美食、美景,還有流動的游客,構成了這座江南古鎮最美的畫卷。

游客打卡安昌古鎮。安昌街道 供圖

“碧水貫街千萬居,彩虹跨河十七橋”,說的就是安昌古鎮。安昌古鎮所在的安昌街道地處杭州灣南岸,隨著全國新型城鎮化建設步伐加快,小鎮迎來新一輪發展機遇。

而作為水文化、醬文化、師爺文化的傳承地,當地將“文化名鎮”視為高質量發展的一條重要路徑。其中,享譽中外的醬制品是當地一張“金名片”。

游古鎮、品臘味、劃烏篷船……剛剛過去的新春佳節,“自帶流量”的安昌古鎮又迎來高光時刻,景區多次發布“限流”消息。沖著獨有的江南水鄉風情,來自俄羅斯的帕維爾一家四口品味江南年俗,體驗了第一個原汁原味的中國年味。

“中國春節不是停留在書本上的,而是可觸可感,可以體驗的?!背两襟w驗千年古鎮的年俗后,帕維爾受訪時直言,“在安昌古鎮,能看見中國江南水鄉的風情”。

安昌古鎮始建于北宋時期,又于明清時期重建,如今家家戶戶依然臨水而居,自產自銷“醬貨”“臘味”的傳統習俗延續千年。

悠久的水文化催生了地道的醬文化,特別是每逢過年,每家每戶都會手工制作醬肉、臘腸,并在沿河街面、自家門前晾曬,吸引了一批又一批游客。

安昌古鎮一景。項菁 攝

有著15年老店“阿紅香腸”老板娘胡莉紅和丈夫胡國慶是一對返鄉創業夫妻,也是安昌古鎮傳承發展醬文化的鄉賢。胡莉紅近日受訪時說,丈夫曾專注紡織外貿工作,因為擅長制作臘腸,又看中了古鎮發展前景,于是兩人回鄉開了臘腸店。

采購豬肉、調味灌腸、晾曬風干、打包出貨……這些年,在夫妻倆努力經營下,不僅讓自家店鋪風生水起,也帶動了周邊民眾投身“醬貨”生意?!肮沛偵吓D腸店很多,大家也會相互交流經驗,希望人氣越來越旺、生意越來越好?!焙蚣t說。

據安昌街道相關負責人介紹,為了擴大醬文化影響力、促進醬制品產業高質量發展,當地利用“節會經濟”釋放產業紅利,比如連續25年舉辦安昌古鎮臘月風情節,在守正創新中傳承年味文化;舉辦安昌古鎮臘月開醬儀式、第二屆“安昌金醬”傳統醬制品手工制作大賽等。

根據統計,如今,當地醬貨相關生產企業、小作坊、流通經營戶超過330家。2023年,安昌醬制品產業產值達3.6億元。

安昌風光。安昌街道 供圖

隨著醬制品越來越“出圈”,安昌古鎮文旅融合的步伐也日漸加快。2023年,安昌古鎮累計接待游客400萬人次,創歷史新高,其還入選住建部歷史文化保護與傳承示范案例,獲得浙江省級特色商業街區等榮譽。

此外,當地還成立柯橋區安昌古鎮保護開發建設指揮部,開展新一輪“古鎮新居民”主題規劃,讓古鎮與居民相融共促,推動千年古鎮提檔升級。



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